Март 2010

Блюдо, приготовленное на пару

Приз конкурса — ПАРОВАРКА PHILIPS С УНИКАЛЬНОЙ ФУНКЦИЕЙ FLAVOUR BOOSTER!

То, что блюда, приготовленные на пару, самые полезные, известно давно. Пар оставляет в продуктах максимум их природных достоинств. Но часто паровую еду обвиняют в отсутствии вкуса и в монотонности. Мы считаем, что надо бороться со стереотипами!

В кулинарии все решают детали – аппетитные соусы, приправы, комбинация ингредиентов. К блюдам, приготовленным на пару, это тоже относится. ПОЭТОМУ ЖУРНАЛ «ХЛЕБСОЛЬ» РЕШИЛ ОБЪЯВИТЬ КОНКУРС – «САМОЕ ВКУСНОЕ БЛЮДО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ НА ПАРУ». ПРИСЫЛАЙТЕ РЕЦЕПТЫ В РЕДАКЦИЮ.

ПРИЗ – ПАРОВАРКА PHILIPS С УНИКАЛЬНОЙ ФУНКЦИЕЙ FLAVOUR BOOSTER! 

Наши читатели доказали, что еда, приготовленная таким способом, может быть не только полезной, но и вкусной. Спасибо всем, кто принимал участие! Победителем конкурса стала Ольга Шаповалова из Москвы, которая отважилась приготовить манты по всем правилам. Ей достается пароварка Philips, с помощью которой Ольга сможет совершенствоваться в искусстве кулинарии.

МАНТЫ

РЕЦЕПТ ОТ ПОБЕДИТЕЛЯ

Для начинки: 0,5 кг мяса говядины, 0,5 кг мяса свинины, 0,2 кг сала, 0,6 кг лука, петрушка, соль, перец

Для теста: 0,3 л молока, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 100 г дрожжей, 150 г сахара, 1 ч. л. соли, около 2 кг муки, 3 ст. л. сметаны

1. Приготовить начинку. Мелко порубить мясо говядины и свинины, сало, лук и петрушку, посолить, поперчить.

2. Приготовить тесто: развести дрожжи в теплом молоке, добавить яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло, сметану (объем жидкости должен быть не менее 0,5 л). Постепенно добавить муку, вымесить тесто (тесто не должно прилипать к рукам и быть очень густым).

3. Выложить тесто в емкость, накрыть и убрать в теплое место на 30–40 минут. Тесто должно подняться. Когда тесто поднимется, положить его на стол и обмять, чтобы удалить углекислый газ, после чего тесто снова накрыть и убрать в теплое место на 20–30 минут, чтобы оно снова поднялось.

4. Сформировать манты: из теста сделать небольшие шарики, размять шарик в круглую лепешку, в середину которой поместить начинку. Защипнуть середину, потом края – перпендикулярно середине с двух сторон так, чтобы получились «ушки», которые потом нужно скрепить.

5. Отваривать манты в пароварке в течение 45–50 минут или в специальной посуде – манты-каскане. Если нет ни того, ни другого, манты можно варить в большой кастрюле. На дно кастрюли опустить глубокую тарелку, смазать ее растительным маслом, на тарелку выложить в один ряд манты, накрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли водой, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь. 

Ольга, 29 лет: «Я всегда думала, что манты – это просто большие пельмени и ничего особенного в них нет. Но однажды моя коллега угостила меня белыми нежными пирожками. Это были совсем не пельмени. Настоящие манты отличаются фаршем, формой, и отваривают их не в воде, а на пару. Меня очень заинтересовал рецепт, и, узнав его у коллеги, я поняла, что даже в приготовлении такого блюда, как манты, есть много нюансов (тесто, лепка, начинка), которые могут сделать их вкус особенным. Пар дает возможность сохранить форму мантов, сделать блюдо очень красивым, и вкус у него иной, чем у пельменей, отваренных в воде».