Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Бланширование

Один из самых простых кулинарных процессов. Продукт необходимо ненадолго погрузить в кипящую воду, а затем вынуть и сразу подавать на стол или же положить в холодную воду, если в дальнейшем вы собираетесь его консервировать. Бланшируют обычно нежные продукты, например спаржу или цветную капусту, чтобы не испортить структуру и не потерять витамины и полезные вещества. Также после Б. легко избавиться от кожицы (в случае с помидорами, персиками или миндалем). Несмотря на происхождение названия (от фр. blanche – «белый»), зеленые продукты не теряют цвет, а наоборот, становятся ярче.

наши партнеры