Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Тесто фило

Фило – это очень тонкое, пресное, вытяжное тесто. Считается, что оно было изобретено во дворце турецкого султана еще в XVI веке. Наложницы готовили его в свободное время: только ловким женским ручкам было под силу растянуть тестяной пласт до толщины папиросной бумаги. Фило-тесто – основа традиционной выпечки стран Малой Азии, Магриба, а также Юго-Восточной Европы, долгое время бывшей под властью Османской империи. Свои блюда и названия для фило-теста есть в Болгарии, Турции, Египте, Боснии, Болгарии, но в России закрепилось именно греческое наименование – phyllo (от phyllon – лист). В Греции существовал такой обычай: девушка, чтобы понравиться родителям жениха, должна была испечь пирог из 33 (!) слоев собственноручно раскатанного теста. Сейчас хозяйки всего мира в основном используют покупное тесто фило: слишком уж много мороки с домашним. Фило-тесто промышленного производства продается в пачках по 10-12 листов. Искать его нужно в больших супермаркетах, в отделах с замороженными продуктами. Переложите тесто из морозилки в холодильник примерно за 5-6 часов до выпечки. Обязательно держите его в закрытой коробке – на воздухе листы мгновенно начинают сохнуть и терять эластичность. Поэтому, перед тем, как начать с ним работать, подготовьте все необходимое: растопите сливочное масло, достаньте кисточку, чтобы смазывать листы, форму для пирога. И, конечно, позаботьтесь о начинке. Фило-тесто прекрасно держит форму и не утяжеляет содержимого.

Рецепты и статьи

                        ...

Фило-тесто отлично держит форму, не утяжеляет своего содержимого и придает отменный вкус всему, что в него изволили облачить. Например, ду ...

Очень зимнее блюдо и по настрою, и по подбору ингредиентов. Тут вместо свежего можно использовать замороженный шпинат, он быстро готовится ...

Ароматная выпечка придется всегда кстати, а особенно такая классика жанра, как штрудель с яблоками. Простой рецепт от ХлебСоль поможет при ...

Молодая морковь не только обладает несравненной сладостью, но еще и очень декоративна. Поэтому пирог с морковью по этому простому рецепту ...

По-летнему легкий пирог, с очень простым рецептом которого справится каждый. Вместо инжира можно использовать любые фрукты и ягоды, что на ...

Простой рецепт пирога к чаю никогда не бывает лишним. Особенно, если главные роли в нем отведены ароматной сладкой сливе и нежному сливочн ...

Обилие цитрусовых дарит летнее настроение в любое время года, а орехи - необходимый заряд энергии. Так что этот яркий и простой рецепт пир ...

Это, наверное, один из самых популярных в мире пирогов. Разные его вариации встречаются и в США, и в разных английских графствах. Мы поста ...

наши партнеры