Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Желтки

Желток часто используют отдельно от яичного белка. Яичный желток - великолепный источник витаминов А и D. Но в нем содержится весь жир яйца и, соответственно, весь холестерин, поэтому диетическим этот продукт не назовешь. На долю желтка приходится примерно 30% жидкого содержания яйца. Свежий желток на ровной поверхности имеет четкую сферическую форму. Чаще всего желтки отдельно от белков используют в соусах, в тесте, при изготовлении пасты. Итальянцы готовят тесто для пасты, в котором на 1 кг муки может приходиться до 20 желтков. В выпечке желтки делают тесто мягким и рыхлым, разламывающимся с мелкими крошками. Хлеб и булочки смазывают взбитым желтком во время выпекания, чтобы получить румяную корочку. Бытует мнение, что оранжевый желток полезнее желтого и говорит о хорошем содержании кур. Такая точка зрения привела к тому, что недобросовестные производители изобрели несколько способов подкрашивать желток яиц, добавляя определенные ингредиенты в куриный корм. Например, кантаксантин, которым подкрашивают и рыбу лососевых пород и который, как выяснилось, может негативно влиять на зрение. В естественных условиях цвет желтка зависит от корма и может меняться в течение года у одних и тех же куриц, но делать культа из оранжевого желтка не стоит.

Рецепты и статьи

В подарок на День рождения великолепный и красивый торт Наполеон с ванильным  и апельсиновым заварным кремом.

Фило-тесто отлично держит форму, не утяжеляет своего содержимого и придает отменный вкус всему, что в него изволили облачить. Например, ду ...

Любимый многими с детства торт «Наполеон» по этому пошаговому рецепту от ХлебСоль станет отличным украшением стола к любому событию ...

Фирменное блюдо Александра Абдулова легко может стать вашим любимым семейным рецептом. Чтобы убедиться в этом на практике, достаточно вопл ...

Приготовив этот рецепт глинвейна дома вы получите напиток не только вкусный, но и весьма эффектный. Все благодаря столь нетипичной для кок ...

Воздушный французский десерт, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Его вкусовая палитра не знает границ, так как каждый ко ...

Выпечка печенья в канун Нового года может стать прекрасной семейной традицией. Начать можно, к примеру, с этого просто рецепта печенья от ...

Питательная брутальность этого пирога с говядиной вовсе не подразумевает сложного и трудоемкого процесса приготовления. Так что приготовит ...

Проверенный рецепт домашнего суфле может стать универсальным решением. Так, исключив из этого рецепта миндаль, ягоды, ром и сахар, вы може ...

Необычное воплощение непревзойденной классики среди десертов. Сочное манго привносит во вкусовую палитру ноты летней свежести, что этот по ...

Делать такие blini надо обязательно из горячего, то есть не успевшего остыть, сваренного в мундире картофеля. Только в этом случае сохрани ...

Ароматная выпечка придется всегда кстати, а особенно такая классика жанра, как штрудель с яблоками. Простой рецепт от ХлебСоль поможет при ...

наши партнеры