Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Карри (паста)

Карри-паста - тайское изобретение. В отличие от индийской смеси карри, которая составляется из сухих специй и представляет из себя порошок, тайское карри всегда выглядит как влажная паста.
Мы предлагаем такой рецепт красной пасты карри: 8 сушеных красных перцев чили, 20 г лемонграсса (только светлая часть), 20 г свежего галгангала, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зерен кориандра (6 г), 1 ч.л. тмина (3 г), 1 ст.л. мелко порубленной цедры кафрского лайма, 40 красных тайских луковичек, 1 ч.л. креветочной пасты (из магазина азиатских продуктов). Очистите стручки чили от семян и перегородок и замочите на 30 минут в теплой воде. Нарежьте лемонграсс тонкими кольцами. Почистите галангал и накрошите. Также очистите чеснок и красные луковички и нарубите. После того как вода хорошо стекла, в ступке или блендером переработайте стручки чили вместе с остальными ингредиентами в нежную пасту. Это довольно острая паста используется для рыбы, морепродуктов, птицы и говядины.
Зеленая паста карри: 8 зеленых перчиков чили, пучок кинзы (кориандра), 1 ст.л. семян кориандра, 0,5 ч.л. зиры, кусочек галангала около 3 см, 2 стебля лемонграсса, 6-8 листьев кафирского лайма, 1 лайм, 0,5 ч.л. черного перца, 2 шт. лука шалота, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. рыбного соуса, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла. Семена кориандра, зиру и черный перец прогрейте на сухой горячей сковороде. Галангал, лемонграсс, листья лайма, лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками, добавьте цедру лайма и измельчите все вместе с сухими специями в блендере в однородную пасту.  
И красная, и зеленая паста продаются в готовом виде в магазинах азиатских товаров.

Рецепты и статьи

Простой и быстрый салат с авокадо от ХлебСоль порадует свои вкусом и ароматом. По желанию этот салат можно заправить пикантным кунжутным м ...

Нежный палтус в пряном ароматном карри - блюдо, которым захочется баловать себя снова и снова. Так зачем отказываться от такого удовольств ...

наши партнеры