Порошок паприки бывает разной степени остроты - от фруктово-сладкого до очень острого. Все сорта паприки относятся к роду чилийского перца. Подсохшие спелые плоды паприки смалывают в порошок. Степень остроты регулируют путем удаления семян и перегородок, которые содержат капсаицин. Таким образом розовая паприка получается острее интенсивно-красной. Порошок паприки разной степени остроты любят использовать в Венгрии, а также в Испании и Португалии. Им приправляют и окрашивают супы, соусы, гуляши, рыбу, колбасу (салями), мясо, птицу и салаты.