Базилик своим неподражаемым ароматом пробуждает тоску по лету, югу и таким средиземноморским хитам, как салат капрезе и паста с соусом песто. Эти два общенациональных хита невозможны без зеленых листочков с восхитительным свежим ароматом. Популярность базилика так велика, что каждая область Италии гордится собственной его разновидностью. Неаполитанский – крупнолистный, резковатый, душистый – идет в пиццы и салаты. Генуэзский – с мелкими листочками, субтильный, деликатный – ассистирует сырам и овощам в соусах и заправках. Во Франции базилик не менее популярен, и местные жители гордятся своим, прованским базиликом. Базилик боится жара, так что в горячие блюда его добавляют прямо перед подачей.