Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Картофель

Картофель, вопреки расхожему мнению, вовсе не плод, а утолщенный побег растения. Обнаружили этот продукт много веков назад в Южной Америке. А в нашей стране картофель появился по воле Петра I. Тогда бы никто не подумал, что этот овощ спустя 100 лет завоюет звание «второго хлеба». Действительно, сегодня картофель стал, можно сказать, хозяином в кухне разных стран: его и жарят, и варят, добавляют в пироги и салаты, чему способствует огромное многообразие сортов. Так, для салата, картофеля в мундире предпочтительно использовать твердые, неразваривающиеся сорта, для обжарки в сухарях – средней твердости, предпочтительно неразваривающиеся. А вот мучные сорта прекрасно проявляются себя в пюре, суфле и будучи натертыми в различных пирогах. Картофель богат органическими кислотами, витаминами С, В и К, а также крахмалом, который является отличным «топливом» для человека. Кстати, полезных веществ в картофеле мелкого и среднего размера больше, чем в аналогах большего размера. Необходимо выбирать картофель без зеленых областей и ростков. Он должен быть твердым и плотным. Кожура у молодого картофеля должна не шелушиться, а сниматься без всякого труда. Качество картофеля можно проверить, сковырнув маленький кусочек ногтем. После этой процедуры не должна появиться излишняя влага. Хранить картофель стоит в прохладном, темном помещении. Предварительно его стоит хорошенько помыть, а затем высушить. 

Рецепты и статьи

Из книги "Новогодние салаты".
#новогодниерецепты #праздничныеблюда ...

Борщ – это наше все. Можно до хрипоты спорить о том, добавлять ли в него томатную пасту или уксус, когда класть свеклу и какой кусок мяса ...

Салат для увлеченных итальянской кухней – острота в нем набирается за счет анчоусов, каперсов и прочих корнишонов. Такое яркое сочетание н ...

Кальмар и чоризо одно из самых идеальных сочетаний, на мой взгляд. Сладковатый вкус кальмара идеально сочетается с пряностью чоризо. А еще ...

наши партнеры