Баклажановое парфе с фисташками

Процесс приготовления

• 1.

  Нарежьте кубиками очищенные баклажаны, положите в сотейник, добавьте половину нормы сахара и приготовленную воду. Готовьте баклажаны в течение 30 минут, периодически мешая. С помощью блендера баклажаны измельчите до состояния пюре, остудите.

• 2.

  Взбейте охлажденные белки с щепоткой соли в пышную пену, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать белки до плотной массы.

• 3.

  К остывшей баклажанной массе добавьте нарезанную мелко мяту, взбитые белки и взбитые сливки, с помощью лопатки аккуратно перемешайте и разложите по формам в виде трубочки диаметром 3см. предварительно застелив их пищевой пленкой. Можно использовать пищевую фольгу, свернув из нее трубочки нудного диаметра.

• 4.

  Положите парфе в морозильную камеру и заморозьте ориентируясь на свой холодильник.

• 5.

  Фисташки разложите на противень и отправьте в духовку на 6 минут, предварительно нагрев ее до 180 градусов.

• 6.

  Нарежьте фисташки и охладите.

• 7.

  Готовим шоколадный соус: нагрейте молоко, положите кусочки шоколада, размешайте до однородной массы, влейте коньяк и перемешайте. Соус готов.

• 8.

  Замороженное парфе нарежьте длиной по 7 см, обваляйте в фисташках и подавайте с шоколадным соусом, украсив мятой.

/recipes/Baklazhanovoe-parfe-s-fistashkami/