Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 
Вернуться к списку

Процесс приготовления

  • 1.

    В молоке растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, разрыхлитель теста, яичные желтки (1 желток оставить для смазки), растертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать. Добавить сбитые в пену яичные белки (оставить 1 для глазури) и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным. Накрыть и поставить его в теплое место.

  • 2.

    Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавить изюм, цукаты, все это смешать; тесто разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты. Форму подготовить так: дно покрыть кружком промасленной с двух сторон кальки, бока смазать маслом и обсыпать манкой.

  • 3.

    Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку (не очень жаркую) на 50 – 60 мин. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумяниться, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.

  • 4.

    Для глазури: сахарную пудру взбить с белком, добавить немного лимонного сока. Украсить глазурью кулич и сверху обсыпать кондитерской посыпкой. Кулич готов.

Приятного аппетита :)