Пасхальный пирог-улитка с орехово-шоколадной начинкой

Процесс приготовления

• 1.

  Просеять муку, перемешать с солью и сахаром. Слегка нагреть молоко. Растворить дрожжи в небольшом количестве молока. Соединить разведенные дрожжи с оставшимся молоком и растопленным сливочным маслом. Немного остудить.

• 2.

  Яйца слегка взболтать вилкой.

• 3.

  Добавить к муке яйца и молочную смесь. Сначала вымешивать тесто деревянной лопаткой. Затем продолжить вымешивать тесто руками (около 10 минут до эластичности и гладкости).

• 4.

  Переложить тесто в миску, накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 2 часа.

• 5.

  Приготовить начинку. Изюм замочить в апельсиновом соке минимум на 1 час. Измельчить в блендере орехи в сухую крошку. Шоколад натереть на мелкой терке. Снять цедру с апельсина. Все ингредиенты хорошо перемешать. Не впитавшийся апельсиновый сок также добавить в начинку.

• 6.

  Разъемную форму диаметром 22 см. смазать небольшим количеством сливочного масла.

• 7.

  Подошедшее тесто слегка обмять. Выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать скалкой в пласт размером 30x50 см. Равномерно выложить на тесто начинку, отступая от краев 2-3 см. Свернуть тесто в рулет по длинной стороне и аккуратно потянуть за концы, удлинив рулет до 70 см.

• 8.

  Уложить рулет в смазанную маслом форму, закручивая его в спираль. Накрыть форму пищевой пленкой и вернуть в теплое место на 30 минут.

• 9.

  Подошедший рулет смазать слегка взбитым яйцом и отправить в духовку 170 C на 1 час. По прошествии 30 минут накрыть улитку фольгой.

• 10.

  Приготовить глазурь. Смешать сахарную пудру с водой и соком протертой малины. Полить чуть теплый пирог глазурью.

/recipes/Pashalnyy-pirog-ulitka-s-orehovo-shokoladnoy-nachinkoy/