Тажин с говядиной, нутом, тыквой и помидорками черри

Процесс приготовления

• 1.

  Говядину нарежьте кусками примерно 3-4 см. Нут лучше замочить на ночь в большом количестве холодной воды с добавлением 1/2 ч. л. соды. Но на самом деле 4-5 часов будет достаточно. Мякоть тыквы нарезать довольно крупными кубиками. Помидоры в собственном соку (пассата) измельчите блендером с 1/2 стакана воды. Пассату лучше использовать, когда не сезон помидоров. А если помидоры вкусные и ароматные, то взять две-три крупные штуки и измельчить в блендере.

• 2.

  Рассыпьте равномерно на разделочную доску Рас-эль-ханут, соль и хорошенько обваляйте в этой смеси куски мяса.

• 3.

  Разогрейте тажин с добавлением оливкового масла. Обжарьте мясо с двух сторон, до зарумянивания (чтобы его запечатать).

• 4.

  Слейте воду с нута и положите его в тажин. Залейте смесью пассаты и воды. Готовьте на огне чуть ниже среднего примерно 40 минут с закрытой крышкой. Добавьте тыкву и помидорки черри, палочку корицы, готовьте еще столько же.

• 5.

  Сверху посыпьте по желанию петрушкой или кинзой.

/recipes/Tazhin-s-govyadinoy-nutom-tykvoy-i-pomidorkami-cherri/