Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 
Вернуться к списку

Процесс приготовления

  • 1.

    Для клубничного конфи клубнику взбить в блендере и процедить от семечек. Нагреть, всыпать 37 г сахарного песка и 4 г пектина. Дать прокипеть 5 минут на медленном огне. Как только пюре закипело нужно добавить несколько капель лимонного сока. Уварить до загустения. Выключить огонь. Добавить 12 мл амаретто, перемешать и перелить в другую посуду. Дать остыть.

  • 2.

    Вылить теплое масло на шоколад, добавить орехи, муку, крахмал, перемешать. Добавить взбитые белки с сахаром. Выпекать при 175 С 7-10 минут.

  • 3.

    50 г черного шоколада растопить с 50 г сливок жирных. Отсудить и смешать со 100 г взбитых сливок.

  • 4.

    300 г клубничного пюре нагреть, добавить 50 г сахара, 1 желток, 15 г кукурузного крахмала. Все это проварить до загустения. 5 г листового желатина размочить и добавить в горячий кисель. Остудить и смешать с 200 г взбитых сливок.

  • 5.

    Пюре процедить, нагреть с медом, сахаром и сливками до 102 градусов. Желатин замочить в воде. В горячее пюре добавить лимонный сок и отжатый желатин. Перемешать. Остудить до 40 градусов.

  • 6.

    В центр выложить бисквит, сверху бисквита выложить клубничное конфи, шоколадный мусс, бока заполнить клубничным муссом, оставшийся мусс выровнять сверху шоколадного. Отправить торт в морозилку часов на 5-6. Достать торт из формы, подравнять, залить глазурью. Украсить по бокам шоколадной стружкой, резаной клубникой. Сверху по центру выложить шоколадную стружку, четвертинки клубники, шоколадные завитки, присыпать сахарной пудрой.

/recipes/Tort--Klubnichnyy-tvist-Ochen-vkusnyy-tort-s-klubnichnoy--svezhestyu/
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Приятного аппетита :)

Похожие рецепты

Бисквит  с ягодами и сметанным кремом

Этот простой рецепт бисквита – настоящее празднество для любителей ягод. А поско ...

Кростата с кремом из йогурта и ягодами

В Италии чаще всего для изготовления сладкой кростаты используют тесто под назва ...

Немецкий сырный торт

Манная крупа с кукурузной мукой создают нежно-густую текстуру, взбитые белки – п ...

наши партнеры