Кабачковая икра

Процесс приготовления

• 1.

  Морковь и лук очистите. У кабачков удалите плодоножки. Морковь и кабачки пропустите через мясорубку со средней решеткой или натрите на терке. Репчатый лук мелко порубите.

• 2.

  В глубокую кастрюлю влейте подсолнечное масло, через минуту всыпьте лук и жарьте, пока лук не станет мягким, на среднем огне, помешивая. Добавьте томатную пасту, жарьте еще 3–4 минуты, не забывая мешать. Добавьте морковь с кабачками. Влейте воду, немного убавьте огонь и тушите, помешивая, еще 1,5–2 часа, до тех пор пока овощи не превратятся в однородную массу.

• 3.

  Мелко порубите чеснок и добавьте его за 5 минут до готовности кабачков вместе с сахаром, солью, перцем и уксусом.

• 4.

  Кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и храните в прохладном темном месте.

/recipes/kabachkovaya-ikra/