Торта паскуалина

Процесс приготовления

• 1.

  Свежий шпинат хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженный – разморозьте и хорошенько отожмите. Если используете творог – пропустите его через сито.

• 2.

  Разогрейте в глубокой сковороде 1–2 ст. л. сливочного масла и жарьте на нем шпинат 1–2 минуты до мягкости. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску.

• 3.

  Смешайте половину рикотты или творога со сливками и 3 яйцами. Добавьте сухари, соль, перец и хорошенько все перемешайте. Соедините со шпинатом.

• 4.

  Круглую форму (диаметром 20–25 см) или прямоугольную (25 х 15 см) с высокими бортами смажьте размягченным сливочным маслом и присыпьте мукой. Отделите треть теста и отставьте в сторону. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите в форму так, чтобы края теста немного свисали с бортов. Распределите по тесту оставшуюся рикотту. Выложите начинку из шпината и разровняйте. Сделайте в начинке три ямки и разбейте в каждую по яйцу, стараясь сохранить желтки целыми. Оставшуюся часть теста раскатайте в тонкий пласт, накройте им пирог и защипните края. Желток смешайте с 2 ст. л. воды, слегка взбейте и смажьте верхушку пирога.

• 5.

  Выпекайте паскуалину в разогретой до 190 °С духовке 40–45 минут. Подавайте теплой или остывшей.

/recipes/torta-paskualina1/