Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Оливковое масло

В Европе существуют две кулинарные традиции: сливочного масла на севере и оливкового масла на юге. Зеленое, душистое масло стало основой всех кухонь средиземноморского региона. Первые упоминания о нем можно найти еще в древнеегипетских текстах. Постепенно с ходом истории олива распространилась в Грецию, на Апеннины, Пиренеи и в Северную Африку. Сегодня выращивают оливу и производят из нее масло все страны с теплым средиземноморским климатом, включая Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку и Южную Америку, также производство оливкового масла не так давно наладилось в Калифорнии. В зависимости от региона оливковое масло отличается насыщенностью вкуса и кислотностью.
Существует два сорта: extra virgin и рафинированное. Первое сохраняет в себе все полезные свойства, отличается зеленоватым цветом, душистое. Оно получается путем отжима собранных оливок, выжатый сок разделяется на воду и масло. Рафинированное масло более желтоватого цвета и, как любое рафинированное растительное масло, практически не обладает запахом. Оно идеально подходит для приготовления еды при высоких температурах, так как не начинает гореть в отличие от нерафинированного.
Оливковое масло extra virgin используется для салатов, рагу, соусов, подается отдельно в начале обеда с хлебом, так или иначе, его стоит употреблять там, где вкус не затеряется.
В оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А, К, которые, в свою очередь, улучшают состояние кожи и волос. Оливковое масло обладает легким желчегонным действием, что вообще уникально для масла.

Рецепты и статьи

Такая слива отлично сочетается со всеми видами сыром, может быть дополнением к салату, а также вкусна сама по себе! Маринад, состоящий из ...

Сладости для детей должны быть полезными! Поэтому рекомендую готовить их из тыквы, богатой витаминами. В создании такого печенья маленькие ...

Домашний пирог – настоящая палочка-выручалочка для людей с динамичным образом жизни. В нем есть все, что нужно для полноценного горячего о ...

Какое же лето без солнца и ягод. И если солнышко этим летом нас не особо часто радует, то ягод, несмотря на это, а может нам в утешение, в ...

наши партнеры