Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
 
 

Анис

Мелкие белые цветы аниса собраны в крупные зонтики, из которых формируются распадающиеся плода размером 3 мм. Эти семена аниса похожи на семена укропа, но обладают другим характерным ароматом и сладким привкусом. Анис добавляют в выпечку, хлеб и иногда в рыбу. Им ароматизируют ракию, перно. Но сейчас чаще для этих целей используют масло аниса звездчатого.
Анис звездчатый (он же бадьян настоящий) принадлежит к другому семейству, но обладает схожим ароматом.  Плоды аниса звездчатого часто употребляются в маринадах, настойках, выпечке, в частности, издавна использовались при изготовлении разных сортов русских пряников и были обязательным ингредиентом в классическом английском повидле. Бадьян широко используется в восточных кухнях, особенно индийской и китайской., входит в состав знаменитого китайского порошка «Пять специй». Им ароматизируют утку, свинину, говядину.
Если вы решите добавить анис в мясное рагу, то прежде, чем закладывать все ингредиенты, добавьте в нагретое масло анис, чтобы он отдал весь свой вкус, а потом уже начинайте готовить на ароматном масле.
Зачастую семена аниса и бадьян взаимозаменяемы. Тем не менее, небольшая разница между ними есть: у бадьяна аромат более тонкий и лишен приторности аниса, что особенно чувствуется при нагревании.

Рецепты и статьи

Сироп получается с насыщенным цветом. вкусом и ароматом. Идеально подходит к блинчикам, мороженому, сырникам и пр.

Десерт, приготовленный с использованием благородного вина, всегда завершает обед на возвышенной ноте. Полюбуйтесь на теплый оттенок запече ...

Нежная куриная печенка благодаря вину и многочисленным специям обретает потрясающий аромат и становится главной героиней блюда. Такой поша ...

Для приготовления этого простого рецепта с фото от ХлебСоль выбирайте фенхель в белоснежной одежке, без желтизны. Чем ароматнее и тверже л ...

Нежный морской окунь, запеченный с ароматным фенхелем и пикантным цикорием станет ярким событием любой трапезы.

Такой простой рецепт торта тирамису прекрасно подойдет для праздничного фуршета - готовится он просто, результат получается волшебным, а у ...

Такой рецепт клюквенного морса можно приготовить в любой день, но особенно уместен он будет именно в пасхальном меню. Ведь морсы, сбитни, ...

Запеченные яблоки по этому пошаговому рецепту с фото от ХлебСоль - отличный вариант полезного и вкусного десерта. Блюдо получается ароматн ...

Душистые яблоки по этому пошаговому рецепту с фото от ХлебСоль станут интересной и пикантной закуской.

наши партнеры